La nostra storia

Mio nonno Luigi ha iniziato nei primi anni del 900 ad amalgamare insieme “acqua farina lievito sale ed olio” e a realizzare il primo pane autentico “Tavella”. Mio Padre, con la stessa tenacia e passione, lo ha seguito ed ha assimilato da Lui tutti i segreti del mestiere, costruendo a sua volta la sua  attività. Nel 1985, sempre a Vigasio¸ apre il suo negozio dove tutt’ora continua ad infornare il Pane e le sue famose “ciabattine” .

Il destino mi ha portato a seguirlo nella sua impresa. Se all’inizio per me era un semplice lavoro, giorno dopo giorno mi sono immerso nella magia di questa antica arte dell’ impasto, degli ingredienti che dosati e lavorati danno vita a preziosi pani che raggiungono le famiglie del mio paese, i bambini che fanno merenda, arricchiscono momenti conviviali ed è come essere lì con loro.

Ho iniziato ad ascoltare i consigli di mio padre innamorandomi di questo mestiere, ho studiato nuove ricette, ricercato nuovi ingredienti lasciando come base “acqua farina lievito sale ed olio”, la tradizione nella quale sono nato.

Ogni giorno tuffo le mani nella soffice farina, ne sento la sua croccante fragranza appena sforno il pane firmato “Tavella”, la mia famiglia è accanto me e, voltandomi indietro, rivedo la strada che abbiamo percorso sino ad oggi ed io ne sono orgoglioso.